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Sabayon de chicorée

Sabayon de chicorée

Le sabayon est d’origine italienne, et chez Leroux, nous vous proposons cette recette avec de la chicorée, pour un classique revisité avec des saveurs françaises.

10 min

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de café instantané
  • 2 cuillères à soupe de sucre fin
  • 1 cuillère à café de Chicorée Liquide
  • 4 jaunes d’œufs
Cuisson : 10 min

Prendre 5 cl d’eau froide dans un saladier en inox.

Y diluer le café instantanément en mélangeant bien.

Ajouter tout en fouettant, le sucre, la chicorée et les jaunes d’œufs.

Poser le saladier dans un bain marie sur feu doux.

Fouetter vigoureusement le mélange 10 à 12 minutes.

Obtenir une mousse ferme luisante et aérée.

Répartir le sabayon dans 4 coupes et servir immédiatement.

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