Pancakes à base d’avoine au sarrasin, caramel et à la chicorée
« Ce pancake diététique est très rassasiant, d’une part, grâce à sa richesse en protéines… et d’autre part, grâce à ses ingrédients riches en fibres. » Mes Gourmandises Diététiques.
- 2-4 personnes
- 20 minutes
- 10 minutes
-
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Recette
Ingrédients
Pancake :
- 50g de flocons d’avoine sans gluten
- 50g de flocons de sarrasin sans gluten
- 50g de farine complète de riz
- 20g de farine de lupin
- 50g de sucrine (ou autre édulcorant)
- 10g de chicorée caramel soluble leroux
- 5g de poudre de psyllium
- 5g de Cook’line
- 2g de gomme de guar
- 400ml d’eau
Nappage :
- 5ml de Chicorée Liquide Leroux
- 10g de sucrine
- 20ml d’eau
- 1g de gomme de guar
Préparation
Préparation du pancake
Placer dans un saladier tous les ingrédients secs avant d’ajouter les 400mL d’eau. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
Dans un moule rond, disposer la pâte en prenant soin de bien tasser et lisser le dessus.
Enfourner la préparation dans un four à 180° puis arrêter la cuisson dès lors que le dessus est bien dorée.
Sortir le moule du four et démouler le gâteau 10 minutes plus tard.
Préparation de la sauce chicorée
Disperser la gomme de guar dans la sucrine puis ajouter la Chicorée Liquide et l’eau.
Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène qui devrait s’épaissir assez rapidement devenant un nappage crémeux et gourmand.
Napper votre pancake avec votre sauce à la chicorée.
Déguster.
Astuce
Cuire le pancake au four et non à la poêle permet d’obtenir une texture plus moelleuse.
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