Oeufs marinés à la chicorée

Étape 1

Recette à base d’oeuf :

Faites cuire les œufs en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 5 minutes 30.

Étape 2

Fendre la coquille (sans les écaler) avec le dos d’une cuillère de toute part, puis faites-les mariner dans la Chicorée Liquide pendant 24h. Réservez au frais.

Étape 3

Avant de dresser vos assiettes, préparez le coulis vert. Pour cela, lavez et équeutez la roquette, le persil et la ciboulette. Mettez à chauffer la crème, incorporez-y les herbes et mixez le tout. Assaisonnez.

Étape 4

Écalez les œufs et dressez-les avec le coulis d’herbes, la roquette assaisonnée, l’huile d’olive et quelques pincées de fleur de sel. Balayez le tout de cumin.