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Nouilles soba cacahuètes, coco et chicorée

Pour 4 personnes

Étape 1

A l’aide d’un épluche-légumes ou d’un ustensile à julienne, prélevez des tagliatelles/spaghetti de courgettes et de carottes et placez les dans un saladier

Étape 2

 Découpez la mangue en petits cubes, hachez l’échalote, ciselez la coriandre et réservez.

Étape 3

Mixez les ingrédients nécessaires à la sauce, si elle est trop épaisse n’hésitez pas ajouter un peu d’eau ou de jus de citron.

Étape 4

Faites cuire les nouilles soba 5 minutes montre en main! Pas plus car elle seraient pâteuses et bonnes à jeter…

Étape 5

Dès qu’elles sont cuites, égouttez les nouilles et placez les dans le saladier avec la julienne de légumes.

Étape 6

Ajoutez la sauce et mélangez bien.

Étape 7

Servez à l’assiette en parsemant de dés de mangue, coriandre et noix de cajou.

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