Magret de canard, sauce au soja, miel et chicorée

Étape 1

Placer les magrets dans une boîte hermétique. Emincer l’oignon nouveau en rondelles et disposer sur les magrets. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, la Chicorée Leroux. Ajouter l’ail dégermé et pressé au presse-ail. Saler légèrement, assaisonner de piment d’Espelette. Répartir la marinade sur les magrets et fermer hermétiquement. Laisser mariner pendant 2 heures minimum, en remuant la boîte de temps en temps.

Étape 2

Faire chauffer une poêle à feu doux. Débarrasser les magrets de la marinade et les placer côté peau dans la poêle. Laisser cuire sur feu doux pendant 45 minutes, en retirant régulièrement la graisse.

Étape 3

Filtrer la marinade en la passant dans une passoire. La faire frémir sur feu doux pendant quelques minutes. Au moment de servir, faire chauffer les magrets côté chair sur feu vif pendant 2 à 3 minutes. Servir chaud accompagné de la marinade réduite.

Recette efficace et simple.