UTILISER LA CHICORÉE
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Ganache caramel
Recette ganache au caramel, beurre salé et chicorée, idéale pour napper vos pâtisseries !
10 min
Nombre de personnes
Ingrédients
- 500 grs de sucre
- 75 grs de beurre
- 90 cl de crème à 35%
- 500 grs de glucose
- 60 grs de Chicorée Soluble Nature
Cuisson : 10 min
- Étape 1 Caraméliser le sucre. Déglacer le caramel avec le beurre coupé en dés. Entretemps, porter à ébullition la crème et le glucose. Ajouter la chicorée à la ganache caramel beurre salé. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
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