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Croquettes de fromage à la chicorée
En apéritif dinatoire, pour accompagner une salade ou une viande, fondez pour cette recette de croquettes de fromage à la chicorée.
- 6 pers.
- 15 min + 1h de repos
- 5 min
-
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Recette
Ingrédients
- 130g de beurre
- 170g de farine
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Muscade
- 240g de gruyère râpé
- 240g de parmesan râpé
- 10 cl ce crème
- 3 jaunes d’œufs
- 1,5 cuillère à café de Chicorée Liquide
Préparation
Dans une casserole, faire fondre 130g de beurre et 170g de farine environ 5 minutes, afin d’obtenir un aspect granuleux.
Ajouter 10cl de lait et la Chicorée Liquide. Cuire cette béchamel jusqu’à ce que la sauce ne colle plus à la casserole. Assaisonner de sel, poivre et de muscade.
Hors du feu, incorporer 240g de gruyère et 240g de parmesan râpés. Ajouter 10 cl de crème et 3 jaunes d’œufs.
Étendre l’appareil sur une plaque huilée et recouverte d’un parchemin huilé.
Placer au réfrigérateur. Une fois la pâte refroidie, former des boules.
Cuire environ 5 minutes à la poêle.
Astuce
Accompagnées d’une salade, de pâtes ou de pommes de terre, ces croquettes peuvent être idéales en plat.
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