Chicorée gourmande accompagnée de son chicoccino

Étape 1

Le Moelleux à la chicorée

Battre 2 œufs et 80g de sucre en poudre dans un saladier jusqu’à faire blanchir le mélange.

Ajouter 40g de maïzena, 4 cuillères à soupe de Chicorée Liquide et 100g de beurre fondu.

Répartir la préparation dans les moules et enfourner 12mn à four chaud 200°.

Étape 2

La Mousse aux 2 “C” - Chocolat / Chicorée

Séparer les blancs et les jaunes de 4 œufs. Monter les blancs en neige bien fermes.

Faire fondre 150g de chocolat noir et y ajouter hors du feu les jaunes d’œufs, 60g de sucre et 2 cuillères à soupe de Chicorée Liquide.

Ajouter délicatement les blancs en neige.

Mettre au frais 8h minimum.

Étape 3

L'île flottante à la Chicorée

Séparer les blancs et les jaunes de 4 œufs.

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs avec 120g de sucre.

Faire chauffer 50 cl de lait avec quelques gouttes d’extrait de vanille et l’ajouter à la préparation.

Faire épaissir le tout à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à obtenir la crème anglaise.

Ajouter 2 cuillères à soupe de Chicorée Liquide et réserver au frais.

Monter les blancs en neige bien fermes.

Disposer les blancs en quenelles dans un plat micro-ondable et faire cuire au micro-ondes à 350w 30 secondes.

Étape 4

Pour accompagner le tout – Le Chicoccino

Dans chaque verre, verser 2 cuillères à café de Chicorée Soluble Nature, Caramel ou Chocolat.

Ajouter 50cl de lait frémissant et la mousse de lait.