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UTILISER LA CHICORÉE
Chicons braisés au jambon cru à la chicorée
Très riche en eau et en fibres, l’endive contient également de nombreux minéraux et un apport en vitamine C. Une recette que nous propose La cuisine Gourmande de Deldel.
- 2 personnes
- 30 minutes
- 25 minutes
-
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Recette
Ingrédients
- 6 chicons ou endives
- 5 tranches de jambon crus
- 2 noisettes de beurre fermier
- 1,5 c à c de chicorée
- 100g de cheddar
- 100g de gruyère râpé
- 4 œufs entiers
- 15 cl de crème fraîches entière liquide/sel/poivre
Préparation
Retirer les premières feuilles
Laver les endives
Ôter leur base
Tailler-les en 2 dans le sens de la longueur
Plonger-les dans l’eau bouillante salée
(cuisson environ 20mn) ou 10 min à la vapeur
Égoutter-les
Faîtes revenir vos endives dans le beurre fermier,1/2 sucre et 1/2 c à c de chicorée liquide Leroux
Attendre que l’ensemble soit bien caramélisées
Saler, poivrer
Déposer-les sur du papier absorbant dans une assiette
Fouetter les œufs
Ajouter la crème, une cuillère à café de chicorée et le gruyère râpé
Poivrer
Mélanger
Réserver
Préchauffer le four à 180°c.
Couper en deux chaque tranches de jambon cru ainsi que les endives de moitié. (4 endives)
Étaler le jambon cru, déposez 1/2 endive et rouler.
Faites de même jusqu’à épuisement
Déposer-les debout dans un plat à gratin
(serrer les bien)
Couper en morceaux les 2 endives restantes et placez-les au milieu des endives roulées au jambon cru
Verser la crème à la chicorée
Parsemer de cheddar.
Astuce
Cuire d’abord les endives dans l’eau, puis faites-les rissoler et enveloppées-les dans des tranches de jambon cru pour en faire un bon gratin le tout avec une note de chicorée.
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