Retirer les premières feuilles

Laver les endives

Ôter leur base

Tailler-les en 2 dans le sens de la longueur

Plonger-les dans l’eau bouillante salée

(cuisson environ 20mn) ou 10 min à la vapeur
Égoutter-les

Faîtes revenir vos endives dans le beurre fermier,1/2 sucre et 1/2 c à c  de chicorée liquide Leroux
Attendre que l’ensemble soit bien caramélisées

Saler, poivrer

Déposer-les sur du papier absorbant dans une assiette
Fouetter les œufs

Ajouter la crème, une cuillère à café de chicorée et le gruyère râpé

Poivrer

Mélanger

Réserver

Préchauffer le four à 180°c.

Couper en deux chaque tranches de jambon cru ainsi que les endives de moitié. (4 endives)

Étaler le jambon cru, déposez 1/2 endive et rouler.

Faites de même jusqu’à épuisement

Déposer-les debout dans un plat à gratin

(serrer les bien)

Couper en morceaux les 2 endives restantes et placez-les au milieu des endives roulées au jambon cru

Verser la crème à la chicorée

Parsemer de cheddar.