Verser le sucre dans une casserole anti-adhésive. Attendre que le sucre soit complètement fondu et forme un caramel bien bruni.

Ne surtout pas mélanger avant que le sucre se soit transformé en caramel.

Pendant ce temps, porter à ébullition la crème, et le beurre.

Ajouter petit à petit votre beurre et la crème chaude ainsi que fleur de sel émiettée entre vos doigts, à votre sucre caramélisé.

Laisser votre caramel sur le feu encore 20-25 min tout en continuant de remuer, jusqu’à ce que votre caramel nappe votre cuillère.

Ajouter la chicorée liquide à vote caramel et laissez cuire encore 5min.

Une fois votre caramel prêt, disposez-le dans un pot à confiture.