Les recettes du Chef  : une alternative aux milkshakes et jus de fruits, le smoothie chicorée

Rédigé par

maxime credeville

Publié le

13 octobre 2015

Publié le

L’histoire raconte que les smoothies sont nés dans les années 60 sur la côte ouest des Etats-Unis, quand des vendeurs ambulants ont commencé à commercialiser ce mélange «smoothy » (comprenez « onctueux ») entre glace et jus de fruits. A mi-chemin entre smoothie au chocolat, jus de lait de coco et milk shake à la vanille, suivez Nicolas Pourcheresse dans cette recette onctueuse et frappée de « Smoothie macarons, cacao et chicorée. »

INGRÉDIENTS :

  •  650 g de sucre glace
  • 275 g de poudre d’amandes
  • 8 blancs d’oeufs (privilégiez des oeufs pas trop frais)
  • 1 litre de lait de coco
  • 100 g de sucre semoule
  • 50 g de cacao
  • 2 « Juste dose » de Chicorée Leroux
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide                             (ou 3 CC de Chicorée Liquide Leroux)

1 – Commencez par préparer les macarons en mélangeant 500 g de sucre glace avec 275 g de poudre d’amandes. Montez les 8 blancs en neige ferme. Les serrer (raffermir) en ajoutant 150 g de sucre glace. Mixez à nouveau pour bien intégrer le sucre glace. Incorporer les blancs en neige au mélange sucre glace/poudre d’amandes.

2 – Sur papier siliconé, dressez les macarons en les formant à l’aide d’une poche à douille. Laissez « croûter » les coques en les faisant sécher à l’air libre pendant 10 minutes. Disposez le papier siliconé sur une plaque puis faites cuire les macarons au four à 160°C pendant 8 à 10 minutes. À la sortie du four, décollez les coques et réservez.

3 – Préparez le lait, le sucre, le cacao et la vanille, puis mixez le tout. Ajoutez en dernier lieu, dans chaque smoothie 1 macaron en éclats et une 1/2 dose de chicorée liquide.

Chef, chef, pourquoi cette recette de smoothie au chocolat ?

« Cette recette de smoothie au chocolat revisitée à la chicorée est assez évidente pour moi. Les saveurs douces et caramélisées de la Chicorée liquide s’allient à merveille avec l’amande et le chocolat. Pour une recette onctueuse, fraiche et gourmande à déguster tout l’été ! »

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