mousse _ financier

Mousse chocolat-chicorée et financiers

  • 6 pers.
  • 15 min
  • 60 min
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Ingrédients

Pour la mousse :
– ¼ de litre de lait entier tiède
– 250 g de chocolat blanc fondu
– 125 g de biscuits spéculoos
– 4 jaunes d’œufs
– ½ litre de crème liquide
– 2 c. à soupe de Chicorée Liquide
Pour les financiers :
– 50 g de poudre d’amandes
– 130 g de beurre noisette
– 100 g de blancs d’œufs montés en neige
– 75 g de farine
– 250 g de sucre glace
– 1/2 c. à soupe de chicorée liquide Leroux

Préparation

Pour la mousse:
Monter la crème liquide dans un batteur pour en faire une crème fouettée.
Dans un saladier, incorporer le lait, le chocolat blanc, les spéculoos émiettés, les œufs, la Chicorée Liquide et la crème fouettée.
Réserver au réfrigérateur et dresser au dernier moment.

Pour les financiers:
Mélanger la poudre d’amandes, le beurre légèrement coloré puis refroidi, la farine, le sucre glace et la Chicorée Liquide dans un batteur.
Verser dans un saladier et incorporer les blancs d’œufs.
Placer ce mélange dans des moules souples.
Cuire à four chaud (200° C) 8 à 10 min, les financiers doivent être cuits mais moelleux.

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