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Macarons à la noix de coco et chicorée

Une recette de macaron très originale : noix de coco et chicorée !

  • 6 pers.
  • 10 min
  • 25 min
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Ingrédients

Les macarons :
3 blancs d’œufs
200 g de sucre glace
125 g de poudre d’amandes
1 petite c à c de chicorée liquide
40 g de sucre en poudre.

La ganache à la noix de coco :
20 cl de crème liquide
80 g de chocolat blanc
20 g de noix de coco râpée.

Préparation

Mélanger le sucre glace avec la moitié de la noix de coco râpée, la chicorée liquide et la poudre d’amandes.
Monter fermement les blancs en neige. ajouter le sucre et foutter à nouveau fermement.
Mélanger doucement avec le mélange chicorée et poudre d’amandes.
Sur une plaque de cuisson à macaron, déposer des cercles de pâte.
Enfourner pour 15 minutes à 125°C.

Faire chauffer la crème liquide avec la noix de coco râpée durant une minute, puis y fondre le chocolat blanc hors du feu. Laisser refroidir. A la sortie du four laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons. Coller les coques de macarons deux à deux avec une à deux cuillère à café de ganache à la noix de coco.

Astuce

Servir les macarons avec une délicieuse chicorée frappée.

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