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Filets de soles sautés à la chicorée
Pour 6 personnes
Cuisson : 15 min
Étape 1
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre puis faire dorer les filets de sole quelques minutes de chaque côté. Les mettre en attente.
Déglacer la poêle avec 3 cuillères à soupe de Chicorée Liquide et 1 jus de citron. Donner un bouillon.
Étape 2
Rajouter la crème fraîche.
Redonner un bouillon puis monter au fouet la sauce avec 100 g de beurre.
Étape 3
Napper les filets et rajouter du persil haché, une petite pincée de fleur de sel et un tour de moulin.
Servir avec des Rates du Nord cuites tout simplement à la vapeur.
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