Crème sans lait à la chicorée

Une recette conçue et réalisée par Cuisine & Dépendances pour des crèmes onctueuses et savoureuses facilement préparées.

  • 4 crèmes
  • 10 minutes + 1 heure de repos
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Recette

Ingrédients

2 œufs
50 cl de lait d’avoine
2 belles cuillères à soupe de fécule
3 cuillères à soupe de Chicorée Liquide
50 g de sucre vergeoise
1/2 cuillère à soupe d’édulcorant liquide (ou 30 g de sucre supplémentaire)

Préparation

Commencer par fouetter les œufs entiers avec le sucre. Ajouter la fécule, puis l’édulcorant et la Chicorée Liquide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait. Dès que de la fumée apparaît, verser le lait sur le mélange aux œufs et remuer.
Reverser ensuite le tout dans la casserole et reporter sur feu doux en remuant régulièrement au fouet, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser jusqu’à ébullition une à deux minutes avant de couper le feu.

Enfin, verser la crème dans des ramequins.

Laisser refroidir et placer 1 heure au minimum, au réfrigérateur.

Astuce

« Une crème toute simple, que l’on peut réaliser avec du lait de vache ou une autre boisson végétale. La préparation est la même que pour la crème patissière, en mettant les oeufs entiers et pas seulement les jaunes. J’ai également remplacé une partie du sucre par de l’édulcorant pour alléger la recette. Le goût toasté et caramélisé de la chicorée s’associe très bien avec le sucre vergeoise, typique du Nord de la France, qui vient de la betterave et a une saveur plus marquée que la cassonade. » Gaëlle, Cuisine et Dépendances.

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