Bûche de Noël facile

En France, la bûche de Noël est devenue le dessert incontournable de ce jour de fête. Mais elle n’est pas toujours facile à réaliser! Pour une bûche de Noël fait-maison, de façon simple et originale, fondez pour cette savoureuse recette au goût unique de la chicorée!

  • 6 personnes
  • 45 à 50 minutes
  • 15 à 20 minutes
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Recette

Ingrédients

Pour la crème
5 jaunes d’œufs
250g de beurre mou
100g de chocolat noir
100g de sucre
30g de cacao en poudre non sucré
4 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à café de Chicorée Liquide

Pour les gâteaux
4 œufs
2 jaunes d’œufs
80g de sucre
80g de farine

Pour le glaçage
100g de chocolat noir
5cl de crème liquide

Préparation

Préchauffer le four à 180°c.

Préparer la crème
Faire bouillir l’eau, la Chicorée Liquide et le sucre environ 5 minutes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf jusqu’à l’obtention d’une crème et verser le sirop eau-sucre en mélangeant bien, jusqu’à ce que la préparation tiédisse. Mettre au frais.

Couper le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie.
Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Incorporer le chocolat fondu et le cacao en poudre. Mélanger délicatement.

Ajouter la préparation précédente. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème souple et lisse.

Préparer les roulés
Au batteur électrique, mélanger rapidement les œufs, les jaunes d’œufs et l’eau.
Continuer de battre et incorporer le sucre. Toujours en continuant de battre, réduire la vitesse et verser la farine peu à peu et doucement.

Verser la moitié de la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson de façon uniforme. Enfourner 6 à 8 minutes.

Une fois cuit, renverser délicatement le biscuit sur un torchon humide et retirer doucement le papier cuisson. Étaler de la crème au chocolat selon convenance. Le rouler en longueur. Laisser refroidir.

Répéter l’opération avec l’autre moitié de la pâte. Mais, après avoir étalé la crème au chocolat, ajouter le premier biscuit dans le sens de la longueur, puis rouler.

Préparer la ganache
Faire fondre 100g de chocolat noir au bain-marie avec la crème liquide. Une fois que le mélange est lisse, étaler la ganache sur le roulé.

Etape facultative: Parsemer de coupeaux de chocolat noir et blanc.

Réserver au frais 2 heures minimum.

Astuce

Avant de servir, ajouter les traditionnels personnages de Noël.
Servir avec une boisson chaude comme le chocolat viennois rapide à la chicorée.

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