Salade de foies de volaille et lardons et sa sauce vinaigrette

Salade de foies de volaille et lardons et sa sauce vinaigrette

Nombre de personnes : 6
Temps de Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :
Pour la salade :
- 200 g de poitrine de porc cru fumé
- 400 g de foies de volaille
- 1 belle salade frisée
Pour la vinaigrette :
- ½ c. à soupe de chicorée liquide Leroux
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 3 c. à café d’huile
- sel, poivre

Préparation :
1. Faire blanchir la poitrine coupée en dés.
2. Dans une poêle, les faire revenir avec les morceaux de foies de volailles. Saler et poivrer.
3. Faire la vinaigrette en mélangeant et en ajoutant une 1 cuillère à soupe de chicorée liquide pour terminer.
4. Disposer les dés de poitrine et les morceaux de foies sur la salade. Arroser de la vinaigrette et servez.