Riz au lait à la chicorée

Riz au lait à la chicorée

Nombre de personnes : 4
Temps de Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
- 200 g de riz rond blanc
- 700 ml de lait
- 1 noix de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de chicorée liquide Leroux
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel

Faire bouillir pendant 5 min le riz dans l'eau légèrement salée. L’égoutter.
Faire chauffer le lait et y incorporer d'abord la chicorée liquide puis le riz, le beurre, le sucre et les pruneaux.
Laisser cuire 30 a 35 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Après cuisson, laisser refroidir un peu le tout et incorporer vivement les 4 jaunes d'oeufs légèrement fouettés.
Laisser refroidir dans le plat de service, puis mettre au réfrigérateur.