Crumble de légumes du soleil

Crumble de légumes du soleil

Nombre de personnes : 6
Temps de Préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :
Pour les légumes :
- 1 c. à soupe d’huile Epi d’Or Céréales et Fruits
- 3 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 petites aubergines
- 2 petites courgettes
- 1 poivron rouge de préférence
- 1 c. à soupe de chicorée liquide Leroux
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 2 tomates
Pour la pâte à crumble :
- 100 g de farine complète Francine
- 1 pot de Ricotta 250 g Santa Lucia de Galbani
- 100 g d’amandes en poudre Vahiné
- Sel, poivre
- Un plat ovale avec poignée en verre Pyrex

Préparation :
Dans une grande sauteuse, faire revenir dans l’huile les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter l’ail, les aubergines et les courgettes sans les éplucher, coupées en morceaux.
Ajouter le poivron coupé en lanières et la chicorée liquide.
Assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes de Provence. Couvrir et faire mijoter 15 min.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant grossièrement la farine complète, la Ricotta et les amandes en poudre. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Verser les légumes dans un plat huilé et ajouter au dessus les tomates coupées en rondelles, et répartir la pâte à crumble.
Enfourner au milieu du four et faire cuire 25 min jusqu’à coloration du crumble.
Suggestions Gourmandes :
La veille, précuire les légumes, préparer la pâte à crumble, et réunir tous les ingrédients juste avant d’enfourner.
En été, disposer de petits légumes nouveaux. Dans ce cas, nul besoin de précuire mes légumes.
Ce plat est excellent froid avec un filet d’huile Epi d’Or Céréales et Fruits.